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夏天,就爱用它做丸子,爽口开胃不油腻,比红烧肉还香还好吃

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丸子,寓意着团团圆圆,逢年过节,我们这里家家户户都会炸好多,留着招待客人。丸子多由猪肉製作,也根据各个季节的应季蔬菜不同,可以掺和各种蔬菜做成萝蔔丸子,白菜丸子等等,今天晓峰分享的是豆腐丸子的简单家常做法,豆腐有“素肉”之称,其口感爽滑,做好的丸子外酥里嫩,特别好吃,下面开始具体做法:

夏天,就爱用它做丸子,爽口开胃不油腻,比红烧肉还香还好吃

:豆腐猪肉适量麵粉适量葱姜

1.猪肉剁成肉馅,做丸子的肉馅最好选用前肘肉,这个位置的肉肥瘦相间,做出丸子口感好,而且做丸子的肉要选用新鲜猪肉,不要用冻肉,先把猪肉切成小块,再剁成泥,这样做出的丸子才能成型不易散。因为我们做的是豆腐丸子,所以猪肉不要放太多,1斤豆腐放半斤猪肉即可。

2.剁好的猪肉馅中放入豆腐,再加入适量的葱花和姜末,然后调一下味:1勺盐,适量白胡椒粉,味极鲜,用手抓匀后再加入2勺玉米澱粉增加粘性,半个剩馒头搓成渣再加入,没有剩馒头也可以用麵包糠代替,(加剩馒头渣或麵包糠做出的丸子会更加酥脆),再加入1个鸡蛋,使炸出的豆腐丸子内部更加蓬鬆柔软,最后再加入1克小苏打搅拌均匀,加小苏打做出的丸子外皮更加酥脆,而且凉了也不会硬,做丸子时,别只知道加鸡蛋,多加这2样,丸子更酥脆,凉了也不硬,这两样便是剩馒头渣和小苏打。

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3.搅拌均匀后,用手搓成大小均匀的丸子。

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4.锅中多放一些油,油温烧至6成热时转最小火,下入丸子,一定不要油温太低下丸子,否则丸子易散不成型,全程小火,丸子定型之前不要翻动,定型之后再用筷子慢慢翻动,炸4~5分钟,丸子表皮金黄酥脆即可控油捞出。

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5.另起锅加入适量清水,水烧开后加入蚝油,生抽,白糖,盐搅拌至糖和盐融化后大火烧开,烧开以后再加入适量水澱粉勾芡,汤汁熬至浓稠再放一点葱花和小米椒,搅拌均匀关火,均匀地淋到炸好的豆腐丸子上,营养美味的豆腐丸子就做好了。

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豆腐丸子这样做,因为加了馒头渣和小苏打,外酥里嫩,凉了也不会发硬,再浇上料汁,吃起来更加入味,而且不油腻。夏天,就爱用它做丸子,爽口开胃不油腻,比红烧肉还香还好吃!喜欢的朋友动手试试吧。

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